粤式清蒸鱼
生姜切片，葱白切段，把姜片和葱段整齐地铺放在盘子底部，放上处理好的鱼。把葱青放在生熟分开、干净的案板上，用小叉子顺着刮开。锅里倒入足量清水，煮开，放入鱼盘。大火蒸6分钟。蒸好后取出鱼盘，滤掉浮水。在鱼身上铺放葱丝。沿着盘边倒入蒸鱼豉油。锅里大火烧热适量食油，直接从头到尾淋在鱼身上即可。
清蒸鱼段
姜葱切段，铺在鱼身上，放入蒸锅中，大火十分钟焖二分钟，蒸好的鱼盘拿出倒掉蒸出的汁水，拣去葱段和姜丝，淋上2蒸鱼豉油，小米辣，蒜剁末，放在蒸好的鱼身上，淋上一勺热油，撒上葱花即可。
清蒸鱼
三根葱切断，切十片姜片。盘底铺上部分的葱姜。黄鱼处理干净后两面划几刀。鱼身上两面抹一点儿盐。剩余的葱姜塞鱼肚子里。鱼身浇上料酒。蒸锅上汽后将盘子放入蒸锅。加盖。大火蒸制10分钟，关火焖2分钟。铺上葱姜丝，浇上蒸鱼豉油即可。
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